Kot 1.2 ryhmän tunnilla käsitellyt kysymykset
- Miksi liha laitetaan kuumaan pannuun
- Mitä on lihan raakakypsennys
- Kerro eri sellereistä
- Missä järjestyksessä aineet laitetaan kypsymään jauhelihakeittoon?
- Kuinka purjo käsitellään
- Miten paahtaminen eroaa paistamisesta?
- Kuinka estät kuorittujen kasvisten tumumisen?
- Miten viipale ja suikale eroavat?
- Kuinka keität kasvikset mahdollisimman ekologisesti?
- Miksi perunoita laitetaan sosekeittoon? Miksi kiisseliin laitetaan perunajauhoja?
- Kuinka kuivahiiva ja tuorehiiva eroavat
- Kuinka paljon vettä laitetaan kasvissosekeittoon?
- Miksi sokeria laitetaan kiisselin pinnalle?
- Miksi sokeria lisätään sämpylätaikinaan?
- Mitä on kuullottaminen?
- Mitä on taikinan vaivaaminen? Miksi sitä tehdään?
- Millä sämpylät voi voidella ja miksi?
Yleisiä ruoanlaittoon liittyviä kysymyksiä / aikaisemmat kysymykset
- Miksi metallikulho on muovikulhoa parempi?
- Miten paahtaminen eroaa paistamisesta?
- Mikä on astioiden pesujärjestys?
- Miksi rasva-öljy -seos on usein parempi paistamiseen kuin pelkässä öljyssä paistaminen
- Paljonko spagettia varataan syöjää kohden?
- Kuinka keität spagetin tai perunat energiaa säästäen?
- Mikä on emulsio?
- Miten laakerinlehteä käytetään?
- Mitä tarkoittaa kypsymisajan kasvaminen exponentiaaliseti? (Kypsymisen neliön laki) Anna esimerkki.
- Paljonko riisiä lasketaan kuluvaksi / syöjä?
- Miksi kiisselin pinnalle laitetaan sokeria?
- Miten ruoka pidetään lämpimänä ruokailuun saakka?
Liha
- Miksi liha paistetaan kuumassa pannussa?
- Mitä tarkoitetaan lihan raakakypsymisellä?
- Mistä johtuu lihan värin muutos sitä paistaessa? (mm. Maillardin reaktio)
- Mikäli jauhelihakastikkeesta tulee liian löysää niin kuinka teet siitä kiinteämmän?
- Milloin makaronilaatikko on kypsää? Miten makaronilaatikon saa kypsymään nopeammin?
- Miksi jauhelihapihveihin / jauhelihapuliin lisätään korppujauhoa?
Kala
- Mitä osia kalafileestä ei käytetä?
- Mistä tunnistat tuoreen kalan?
- Miten merilohi, kirjolohi, järvilohi ja nieriä eroavat toisistaan?
- Kuinka täplärapu eroaa jokiravusta? Ts. miksi täplärapu on syrjäyttänyt lähes kokonaan jokiravun? (Se kestää rapuruttoa, se tulee nopeammin lisääntymiskykyiseksi, se saa kerralla enemmän poikasia ja sen kuori on huomattavasta vahvempi)
- Missä vaiheessa lisäät eri ainekset kalakeittoon?
Broileri
- Miksi broileri pitää kypsentää hyvin?
- Broilerin syönnin ja – kasvatuksen eettisyys
- Missä iässä broileri teurastetaan?
Kananmuna
- Miksi kekseihin laitetaan kananmunaa?
- Mitä aineita tulee munakkaaseen?
- Kerro kananmunien luokittelusta
- Mitä kananmunan keltuaisesta sekä valkuaisesta voi tehdä (erikseen)?
Säilöntä
- Miksi majoneesia ei kannata pakastaa?
- Miksi säilykepurkit ovat vaikeita aukaista?
Kasvikset ja kasvisruokavaliot
- Miksi purjo pitää pestä?
- Missä järjestyksessä kasvikset lisätään keittoon?
- Mitä ovat kasvikset? (Kasvikset = vihannekset, sienet, marjat ja hedelmät)
- Miten kasvisten tummumisen voi estää?
- Kuinka paljon kasvissosekeittoon lisätään vettä?
- Miksi kasvissosekeitto sakenee soseuttaessa?
- Kuinka paljon perunoita varataan syöjää kohti perunamuusia valmistettaessa? Kuinka valmistat perunamuusin?
- Kuinka perunamuusista tehdään oranssin väristä? Entä punaista?
- Mitä ainesosia tulee Kairon salaattiin?
- Miksi kuorittu peruna tummuu – miten tummumisen voisi välttää?
- Millä kasvissosekeitto voidaan sakeuttaa?(Vast. Perunajauholla, maizenalla, vegnäjauholla, kananmunan keltuaiselle, perunalla….miten em. sakeuttamiskeinot eroavat toisistaan ja mitä niissä pitää ottaa huomioon?)
Leivonta
- Miten vaniliinisokeri eroaa vaniljasokerista?
- Mitä tehdä jos vaniljakastike paakkuuntuu?
- Missä muodossa rasva kannattaa laittaa es piirakkataikinaan (murotaikina)?
- Miten pikataikina eroaa normaalista taikinasta?
- Mihin leivinjauheen toiminta perustuu?
- Miksi kiisselin pinnalle laitetaan sokeria?
- Mihin pullan kohoaminen perustuu?
- Millä eri tavoin voi kermavaahdon voi maustaa?
- Kuinka kääretorttu valmistetaan?
- Miten taikinan saa käsistä helposti… no, ainakin kohtalaisen helposti, irti?
- Miksi leivät / sämpylät kannattaa voidella? Millä aineilla leivät / sämpylät voi voidella?
- Kuinka kuivahiivan käyttö eroaa tuorehiivan käytöstä?
- Miksi taikina vaivataan / alustetaan?
- Miksi ja miten vaniljakastike kiinteytyy?
- Miksi tuore leipä on maukkaampaa kuin vanha leipä
- Miten leivinjauhe eroaa soodasta
- Miten pikasämpylöiden valmistus eroaa normaaleista sämpylöistä
- Mihin hiivan toiminta perustuu?
